1-Seiten-Planschliff 'Shozo', rechts

Japanisches Messer der höchsten Güteklasse, gut schärfbar, die Klinge ist aus vielschichtigem Suminagashistahl vom Meister Shozo Ikeuchi handgeschmiedet aus Suminagashistahl, Härte ca. 64 Rockwell, speziell entwickelt für den Doppelrohrblattbau, durch seine extreme Schärfe sind feinste Spanabnahmen mit hoher Oberflächengüte möglich, Anschliff einseitig mit leichtem Hohlschliff auf der Spiegelseite, Griff und Scheide aus Sakuraholz (die Scheide ist traditionell japanisch angeschliffen, um beim Öffnen eine Verwechslung von Griff und Scheide auszuschließen - es handelt sich also nicht um einen Herstellungsfehler!), Klingenlänge 60 mm, Gesamtlänge 160 mm, Messergewicht (ohne Schutzkappe) 45g. Zum Schärfen empfehlen wir den ebenfalls bei uns erhältlichen japanischen Wasserstein "Toishi". Es handelt sich um einen Kombinationsstein mit zwei verschiedenen Körnungen: 1000/6000 zum Schärfen und Abziehen. Wetzstähle, mechanische Schleifgeräte oder trocken laufende Schärfmaschinen sind zum Schärfen ungeeignet! Durch den mehrschichtigen Aufbau der Klinge und die geringe Gratbildung des Karbonstahls nimmt das Schärfen des Messers nur wenig Zeit in Anspruch. inkl.Bedienungsanleitung